salsa de tomate

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Recomendamos la salsa de tomate sólo en temporada (verano). El resto del año es más equilibrado usar la salsa de zanahoria sustitutiva (ver en este sitio web), ya que el tomate enfría el cuerpo y le roba calcio.

Ingredientes: 1 cebolla en medias lunas, 1 zanahoria en cuadritos, 2 ó 3 tomates rallados, sal marina, mejorana o en su defecto orégano, aceite de oliva.
Preparación:
1. Lavar y cortar las verduras, reservándolas por separado.
2. Calentar una cazuela con un fondo de aceite de oliva y sofreír suavemente la cebolla a fuego medio con una pizca de sal 6 -8 minutos.
3. Echar el tomate a la sartén, añadir una pizca más de sal y seguir sofriendo 2 minutos más. Luego dejar hervir lentamente a fuego mínimo unos 10 minutos.
4. Incorporar la zanahoria, cubrir con agua y llevar a ebullición, dejando que hierva destapado unos 10 minutos.
5. Apagar, añadir unas hojitas de mejorana y triturar, procurando que quede una consistencia espesa.

Author: Rosa

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