peras al jengibre con salsa de algarroba

Categories: postres,RECETAS

Delicioso postre sin azúcar de peras al jengibre con salsa de algarroba

Ingredientes: 4 peras, aceite de sésamo o de girasol, 1 tacita de concentrado de manzana líquido, 2 cucharada soperas de jugo de jengibre fresco (raíz) y 1 cucharada de postre de jengibre en polvo, sal marina.

SALSA DE CHOCOLATE DE ALGARROBA: 100 gramos de chocolate de algarroba para untar (en crema), agua, sal.

CROCANTI: avellanas tostadas, galletas sin azúcar.

Preparación:

1. Lavar las peras, pelarlas y cortarlas en láminas finas.

2. Preparar el aliño mezclando el concentrado de manzana líquido con las 2 cucharadas de jugo de jengibre fresco (obtenido de rallar finamente la raíz de jengibre y luego exprimirla). Añadir la cucharadita de jengibre en polvo.

3. Saltear la fruta a fuego alto en una sartén con un poquito de aceite de sésamo o de girasol y una pizca de sal.

4. En el último momento añadir el aliño y dejar reducir un minuto, no más porque si no se evaporará el jengibre.

5. Servir en cuencos o copas bonitas, cubierta con la salsa de chocolate y adornado con el crocanti.

6. Para hacer la salsa de algarroba basta poner la crema de algarroba para untar en un cuenco y luego añadirle agua caliente poco a poco, removiendo con una espátula, hasta que ligue y forme una salsa líquida pero con cuerpo, cremosa.

7. El crocanti se hace simplemente troceando las avellanas y las galletas (que queden trozos no demasiado pequeños) y mezclándolas.

Author: Rosa

Deja un comentario