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Grasas sanas

¿Qué grasas necesitamos? Las grasas, pese a su mala fama, son muy necesarias para nuestro organismo, en el que cumplen importantes funciones. Entre otras, son una reserva de energía y aíslan del frío, hacen de envoltorio de órganos vitales como corazón, riñones, cerebro e hígado, ayudan a transportar las vitaminas liposolubles y participan en la…

guiso de alubias rojas

LAS PROTEÍNAS VEGETALES: Sus beneficios

Antes de la industrialización, nuestros antepasados tenían un estilo de vida que incluía más actividad física y una alimentación natural a base de cereales, legumbres, frutas, verduras, frutos secos, semillas y una pequeña parte de producto animal de vez en cuando. La base de la alimentación eran los productos vegetales, que constituían hasta un 70%…

RECETAS TALLERES 014

EL USO DEL FUEGO: El poder transformador de la llama

El uso del fuego distingue al ser humano entre las demás especies de la tierra. Tradicionalmente, la cocina con su hogar o fuego era el centro de la casa, que aún hoy recibe el nombre de hogar. Alrededor del fuego se reunían los clanes familiares para compartir algo más que comida, en una celebración que…