fresas maceradas con mousse de higos

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Estas fresas maceradas con mousse de higos son un postre digno de los mejores restaurantes:

Ingredientes: FRESAS: ½ kg fresas frescas, ½ limón, 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz o de manzana, 1 cucharada sopera de esencia de rosas para cocinar (opcional), 4 cucharadas de miel de trigo (o de abeja de calidad), sal marina.

*MOUSSE: Ver receta aparte.

*DECORACIÓN: Hojas de hierbabuena fresca.

Preparación:

1. Lavar las fresas, cortarlas en mitades o láminas y ponerlas en una fuente de vidrio o cerámica.

2. Rociarlas con unas gotas de zumo de limón.

3. Añadirles el vinagre, la esencia de rosas (optativa), la miel, una pizca de sal marina y mezclar con cuidado.

4. Tapar y dejar macerar un mínimo de 2 horas o toda la mañana.

5. Llenar con las fresas maceradas la mitad de copas o boles individuales y cubrir con el mousse de higos.

6. En el momento de servir, decorar cada copa con una hojita de hierbabuena fresca.

Author: Rosa

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